【Hướng Dẫn】Cách Nấu Lẩu Cá Khoai Chuẩn Vị & Hấp Dẫn Ngay Tại Nhà

Thực ra mỗi loại cá đều có thể nấu lẩu được nhưng quả thực mà để món lẩu cá ấy đạt đến độ ngn, hoàn mĩ, ăn rồi muốn ăn mãi thì quả thực cũng chỉ có một vài loại cá. Mà vừa hay cá khoai rẻ rẻ lại nằm trong số này. Khi những cơn gió lành lạnh kéo về, được quây quần cùng người thân bạn bè nhâm nhi chén rượu, sì sụp chút nước lẩu nóng hổi quả là mỹ vị nhân gian. Tưởng lẩu cá khoai khó nấu thế nào nhưng ai ngờ cách nấu cũng không khác các món lẩu cá khác là bao nên vạn hoàn toàn có thể dùng món ăn này để chiêu đãi cả nhà nữa đấy.

Thực ra mỗi loại cá đều có thể nấu lẩu được nhưng quả thực mà để món lẩu cá ấy đạt đến độ ngon, hoàn mĩ, ăn rồi muốn ăn mãi thì quả thực cũng chỉ có một vài loại cá. Mà vừa hay cá khoai rẻ rẻ lại nằm trong số này.

Khi những cơn gió lành lạnh kéo về, được quây quần cùng người thân bạn bè nhâm nhi chén rượu, sì sụp chút nước lẩu nóng hổi quả là mỹ vị nhân gian.

Tưởng lẩu cá khoai khó nấu thế nào nhưng ai ngờ cách nấu cũng không khác các món lẩu cá khác là bao nên vạn hoàn toàn có thể dùng món ăn này để chiêu đãi cả nhà nữa đấy.

Nồi lẩu cá khoai với nước dùng chua cay đậm đà, các nguyên liệu đr hương vị thơm ngon từ bùi bùi, thanh mát cho đến mềm thơm, dai giòn. Mới nghĩ thôi đã thấy ngon khó cưỡng rồi. Vậy cùng chúng mình học cách nấu lẩu cá khoai ngon tuyệt ngay sau đây nhé!.

Cách nấu lẩu cá khoai thơm ngon đơn giản tại nhà

Những nguyên liệu cần có để nấu lẩu cá khoai thơm ngon đúng vị

Món lẩu cá khoai muốn đầy đủ vị giác lẫn thị giác thì cần những nguyên liệu dưới đây. Các nguyên liệu này dễ kiếm, rẻ tiền mà hơn hết nó là những thứ rất hợp rơ với món ăn này nên bạn cố gắng chuẩn bị đầy đủ nhé. Số lượng bạn có thể thay đổi cho phù hợp khẩu vị cũng như số người ăn.

• Cà chua chín 200g
• Hải sản tươi sống: ngao, tôm, hàu, mực, hoặc bất cứ loại hải sản nào bạn yêu thích
• Cá khoai 800-1500g tùy số người ăn
• Hành lá và thì là mỗi loại 1 nắm to
• Xương lợn để nấu nước dùng 400g
• Vài củ hành tím  vài trái me chín hoặc me ngâm
• Rau tươi ăn lẩu ví dụ như rau cải, rau cần, xà lách… nhìn chung bạn có thể thêm bớt theo khẩu vị là được.
• Gia vị nấu ăn thông thường gồm nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, bột canh, ớt sừng chín….

 Hướng dẫn chọn lựa nguyên liệu tươi ngon để nấu lẩu

Bất cứ món lẩu nào cũng thế, đều không thể thiếu nước xương hầm được. Đây là hồn cốt tạo nên món lẩu ngon đúng nghĩa. Thông thường người ta sẽ dùng một trong ba loại xương sau để nấu nước dùng lẩu. Đó là xương ống hoặc xương đuôi của lợn hoặc bò, và xương ức gà. Cả 3 loại xương này có đặc điểm chung là khi hầm lên nước rất ngọt.

Nhưng đối với món lẩu cá khoai này mình khuyên các bạn nên dùng xương lợn để nấu hơn. Vì nó ngọt mà không át đi mùi vị riêng của cá.

• Xương cũng nên chọn xương ống vì nó nhiều tủy, hầm nước ngậy và ngọt. Nhưng kể cả khi bạn chọn xương đuôi thì cũng cần đảm bảo xương còn tươi, có màu hồng tự nhiên, không có mùi hay màu lạ.
• Tốt nhất bạn nên mua buổi sáng ở lò mổ để đảm bảo chọn được xương tươi ngon nhất.
• Không nên dùng xương đông lạnh. Cho dù bạn có mua trong siêu thị đảm bảo chất lượng thì khi nấu lên vị ngọt của nước cũng khác rồi. Càng không được dùng xương không có nguồn gốc rõ ràng nấu ăn.

Sau khi chọn xương xong thì tiến hành chọn nguyên liệu chính cho nồi lẩu là cá khoai. Có thể nói món lẩu này có thành công hay không phụ thuộc hoàn toàn vào khâu chọn cá này.

Cá khoai nhất định phải chọn con còn tươi sống, khỏe mạnh, không lờ đờ, yếu ớt. Dọc theo thân cá khoai mà có ánh lên tia màu hồng thì càng tốt. Đó là những con rất ngon đấy!

Những bước nấu lẩu cá khoai đơn giản tại nhà

Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu rồi thì chúng ta cùng bắt tay vào việc nấu lẩu cá khoai ngay thôi nào. Các bước được thực hiện lần lượt như sau.

Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu trước khi chế biến lẩu cá khoai

Xương ống rửa nhiều lần với nước cho sạch chất bẩn rồi đem chặt thành từng khúc vừa ăn. Cho xương đã chặt vào nồi rồi thêm vài hạt muối rồi đặt nồi lên bếp đun sôi qua. Bước này để xương tiết ra chất bẩn từ bên trong. Khi nồi nước sôi swx gạn bỏ ohaafn nước, phần xương rửa lại cho sạch với nước. Mục đích của việc này là giúp rửa sạch hoàn toàn chất bẩn hay mùi hôi còn bám ở xương.

Rửa xong đợi ráo nước thì cho vào nồi, thêm nước sạch và đun to lửa đến khi nồi nước sôi lên liêgn để lửa liu riu để ninh xương.

Theo kinh nghiệm của nhiều người khi hầm xương nhất định không được thêm muối vì làm nước xương mất đi độ ngọt tự nhiên.

Nhiều chị em còn có cách làm nước xương trong và thơm hơn bằng cách thái hành củ vào để ninh cùng. Muốn hành không nát thì bổ múi cau là đẹp nhất, hoặc nướng hàng lên rồi cho cả củ vào ninh cùng cũng được.

Ninh xương với lửa nhỏ chừng 1 tiếng là xương đã tiết hết chất ngọt cũng như nhừ rồi. Nhưng thông thường nếu lấy nước dùng người ta hầm thêm 1-2 tiesn nữa cho nước ngọt hơn. Còn muốn ăn xương và cho xương mềm sẽ ninh tầm 4-5 tiếng.

Bước 2: Sơ chế cá khoai đúng cách để nấu lẩu cho chuẩn vị

Cá khoai là cá da trơn nên khi chế biến muốn thịt cá săn chắc, không bị nát vữa thì người ta hay ngâm vào nước muối loãng chừng 15-20p. Sau đó mới tiến hành sơ chế tiếp theo.

Cá ngâm nước muối xong thì vớt ra rồi để ráo, sau đó dùng dao cắt đôi cho đẹp mắt và cho vào âu sạch. Thêm nước mắm, gừng đập giập và chút hạt nêm vào đảo đều sao cho từng miếng cá đều ngấm gia vị. Xếp cá ra đĩa cho đẹp mắt rồi dùng túi bọc thực phẩm bọc lại chờ đến lúc ăn thì mang ra. Còn nếu ăn luôn thì bạn ướp cá trước 20p cho cá ngấm nhé!

Bước 3: Làm sạch các nguyên liệu khác và bày biện ra đĩa cho đẹp mắt

Sơ chế rau tươi nhúng lẩu

• Rau nhúng lẩu kỳ thực cũng không có quá nhiều loại đâu nên bạn cứ chọn theo sở thích là được. Mỗi người một loại khác nhau, nhiều loại cho món lẩu được ngon hơn. Theo mình thấy khi ăn lẩu người miền Bắc rất hay dùng rau cần, cải cúc hay các loại cải khác, còn người miền Nam có vẻ ưa chuộng rau cải mầm hoặc các loại rau mầm hơn.
• Dù là rau nào cũng cần làm sạch lá già, úa hay các lá hỏng rồi đem rửa với nước nhiều lần cho hết đất cát. Sau đó ngâm vào chậu nước muối loãng chừng 20p cho sạch hoàn toàn rồi vớt ra để thật ráo. Bày ra đĩa để chuẩn bị ăn lẩu.

Các loại rau thơm cũng cần được làm sạch

• Cà chua chọn quả chín tới không dập thối, rửa sạch, bỏ cuống rồi thái múi cau cho đẹp mắt. Hành tím bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn. Hành tươi nhặt bỏ gốc, lá úa, lá dập, rửa sạch rồi thái khúc cỡ 3-4cm.
• Nếu bạn dùng quả me chín thì cạo vỏ, rửa sạch rồi cho vào bát nước nóng ngâm 150. Dùng thìa dầm nhuyễn me ra để lấy được thịt me và nước cốt. Lọc qua rây để loại bỏ xơ và hạt còn sót lại.

Sơ chế hải sản để ăn cùng lẩu cá khoai

Nếu dùng tôm và mực thì làm sạch đầu tôm, túi mực rồi dùng rượu trắng rửa lại cho bớt mùi thanh rồi bày ra đĩa, mực thì thái miếng vừa ăn cho dễ dùng. Còn các loại hải sản khác như ngao, sò, thì ngâm nước gạo cho sạch đất cát rồi cũng dùng rượu trắng rửa lại và bày ra đĩa.

Bước 4: Nấu nước lẩu thật ngon để món ăn trọn vẹn hương vị

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu rồi thì bắt tay vào nấu lẩu cá khoai thôi nào.

Đầu tiên bạn chuẩn bị một chiếc nồi to rồi thêm dầu ăn vào và đặt lên bếp đun sôi. Khi dầu sôi thì thả hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm vàng lên mới cho cà chua vào xào chín.

Bạn có thể dầm nhuyễn cà chua ra để nước lẩu có màu đẹp hơn, còn để nguyên miếng thì nhìn đẹp hơn. Việc này tùy sở thích của bạn.

Khi cà chua đã chín thì thêm chút gia vị như nước mắm, hạt nêm vào cho cà chua ngấm gia vị. Đảo thêm chừng 1 phút thì cho nước ninh xương vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, nước cốt me, ớt cho vừa miệng rồi đun sôi. Sôi lại lần nữa liền tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức thành quả lẩu cá khoai cùng gia đình

Khi các thành viên đã đầy đủ rồi thì cũng là lúc chúng ta cùng thưởng thức món lẩu cá khoai thôi nào.

Đặt nồi lẩu đã đun sôi vào giữa rồi bật bếp cho sôi trở lại. Xung quanh nồi lẩu bày hải sản, cá khoai cùng các loại rau dùng lẩu đã làm sạch. Khi nước lẩu sôi thì thả hành lá cũng như thì là vào cho nước dùng thơm. Sau đó tùy ở thích mỗi người mà nhúng rau nào để ăn.

Lưu ý trước khi ăn bạn có thể thả hải sản và cá vào trước cho chín rồi mới nhúng rau nhé! Rau ăn lẩu chỉ nên nhúng chín tới để giữ được màu xanh của rau cũng như độ giòn và thanh mát của món ăn. Vậy là có thể thưởng thức món lẩu cá khoai thơm ngon hấp dẫn rồi đấy! Lẩu cá khoai ngon nhất là ăn cùng với bún, nhưng nếu ăn cùng với mì cũng ngon lắm đấy!

Có một lưu ý nho nhỏ khác khi ăn lẩu cá khoai mà nhiều người ít chú ý. Đó là mặc dù cùng là cá nhưng thịt cá khoai nhanh chín hơn nên khi ăn lẩu bạn chỉ cần nhúng cho cá chín tới là được, nhúng lâu quá cá sẽ nhừ nát ăn không ngon. Khi ăn lẩu cá khoai thì chỉ cần cầm đuôi cá lắc lắc vài cá là thịt cá sẽ tự lóc ra mà không cần tốn sức gỡ thịt nhiều. Cá khoai sau khi nhúng xong ăn luôn sẽ thấy được độ săn chắc cũng như ngọt ngào của cá.

Cuối tuần, bạn có thể tranh thủ nấu lẩu cá khoai cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Thời gian nấu và chuẩn bị không nhiều, ăn lại ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng. Đây xứng đáng là món đổi vị tuyệt vời cho cả gia đình bạn đấy!

Những điều cần lưu ý khi sử dụng cá khoai chế biến món ăn

Cá khoai nấu lẩu ăn với rau gì là hợp nhất

Cá khoai khi nấu lẩu nhìn chung không phải loại rau nào cũng ăn được, một là làm mất vị lẩu hai là có thể gây dị ứng. Chính vì thế khi ăn lẩu cá khoai người ta thường chọn các loại rau thông dụng như cải xông, cải thìa, cải cúc hay rau cần để làm rau nhúng.

Các loại rau này cũng có thể thay đổi tùy theo khẩu vị và đặc trưng rau của từng vùng, nhưng nhìn chung rau nhúng lẩu các loại này để thanh mát và tốt cho dạ dày, lại không làm mất đi hương vị vốn có của cá khoai.

Khi ăn lẩu người ta hạn chế dùng các loại có khả năng gây dị ứng như dọc mùng, hoa bí hay nấm kim châm. Nhưng nếu cơ địa bạn tốt thì thêm những món này vào thì lẩu cá khoai càng ngon hơn đấy!

Rau xanh hiện tại rất dễ bị phun thuốc trừ sâu hay thuốc kích thích để đảm bảo có ngoại hình xanh tươi bắt mắt. Nhưng nếu nhìn bằng mắt thường rất khó phân biệt với các loại rau sạch khác. Do đó để đảm bảo an toàn bạn nên chọn mua rau ở nơi uy tín biết được nguồn gốc của rau là tốt nhất.

Mẹ bầu ăn cá khoai có nguy hiểm gì không?

Theo nghiên cứu các khoai có nhiều khoáng chất hay các vitamin, đạm, protein cùng các dưỡng chất tốt cho cơ thể khác và chất béo. Chính vì thế các chuyên gia dinh dưỡng khuyên mẹ bầu nên dùng cá khoai trong thai kỳ. Ngoài việc bổ sung dưỡng chất cho cơ thể thì nó còn ngăn chặn và cải thiện một vài tình trạng trong thai kỳ như tiểu đường, đau đầu, chóng mặt, cao huyết áp tốt.

Nhưng không vì thế mà bà bầy được ăn thoải mái và ăn nhiều đâu nhé! Bởi vì cá khoai là loại cá nước lợ, sống ở nơi có thủy ngân và các kim loại nặng khác, nên nếu dùng nhiều thì sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển toàn dện cũng như các tế bào thần kinh của thai nhi.

Nếu muốn dùng cá khoai cho và bầu thì cần đảm bảo mua tại nơi uy tín, cá được đánh bắt hoặc nuôi trồng ở nơi sạch sẽ, không bị ô nhiễm. Khi nấu ăn cần được nấu chín hoàn toàn, tuyệt đối không được ăn sống. Mỗi tuần cũng chỉ nên ăn khoảng 350g các loại cá biển, kể cả cá khoai, ăn nhiều không tốt cho sức khỏe. Một vài loại hải sản nước ngọt bà bầu cũng có thể cân nhắc để sử dụng như ốc, tôm để bổ sung dưỡng chất cho mẹ và bé.

Những món ăn ngon từ cá khoai

Cá khoai là giống cá nước lợ, cá biển. Nơi sinh sống chủ yếu là ở các vùng biển Nam Định hoặc Hải Phòng. Giá thành của cá khoai cũng quá đắt nhưng từ cá khoai lại có thể chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau mà món nào cũng ngon hết ý. Điển hình như cá khoai tiêu hay cá nấu canh, nấu cháo. Món nào cũng đảm bảo được chất dinh dưỡng hết.

Vậy là chúng mình đã học được cách nấu lẩu cá khoai thơm ngon để gia đình cùng thưởng thức rồi đúng không? Cuối tuần hãy tranh thủ nấu món lẩu này cho cả nhà cùng nhâm nhi trong những ngày se lạnh nhé!